1、手動控制(zhi)型:所(suo)有閥門和水(shui)泵(beng)均由手動控制(zhi)，包括(kuo)加水(shui)、升溫、、降溫等工序。

2、電氣(qi)半自動控(kong)制型(xing):壓力(li)由電接點控(kong)制，溫(wen)(wen)度由傳(chuan)感(gan)器(pt100)和進口溫(wen)(wen)控(kong)儀(yi)控(kong)制(精度為(wei)±1℃)，降溫(wen)(wen)過程由人工操作。

3、電腦半自動(dong)控(kong)制型(xing): 采用PLC和文本(ben)顯(xian)示器將采集的壓力傳感器信(xin)號(hao)和溫度(du)信(xin)號(hao)進行(xing)處理，可(ke)以儲存殺菌工(gong)藝，控(kong)制精度(du)高，溫控(kong)可(ke)達±0.3℃。

4、電腦全自動控(kong)制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控(kong)制，可以(yi)儲存(cun)殺菌工藝(yi)，操作工只(zhi)需按啟動按鈕(niu)即(ji)可，殺菌完畢后自動報警，溫控(kong)精度可達±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種:

1、 熱水循環式(shi)殺菌(jun):殺菌(jun)時鍋內食品(pin)全部被熱水浸(jin)泡，這種方式(shi)熱分(fen)布比(bi)較均勻。

2、蒸(zheng)汽(qi)式(shi)殺(sha)菌(jun):食(shi)品裝到鍋里后不是先加(jia)水，而是直(zhi)接進(jin)蒸(zheng)汽(qi)升(sheng)溫，由于在(zai)殺(sha)菌(jun)過程中鍋內存在(zai)空(kong)氣會出現冷(leng)點，所以這種方式(shi)熱(re)分布不是最均勻。

3、淋水式殺菌(jun):這(zhe)種(zhong)方式是采用噴(pen)嘴或噴(pen)淋管將(jiang)熱(re)水噴(pen)到食(shi)品(pin)(pin)上，殺菌(jun)過程是通過裝設在殺菌(jun)鍋內兩(liang)側或頂部的(de)(de)(de)噴(pen)嘴中，噴(pen)射(she)出霧狀的(de)(de)(de)波浪型(xing)熱(re)水至(zhi)食(shi)品(pin)(pin)表面，所以(yi)不但(dan)溫度均勻無死角，而且升(sheng)溫和冷卻速度迅速，能(neng)全面、快速、穩定的(de)(de)(de)對鍋內產品(pin)(pin)進行殺菌(jun)，特(te)別適合軟包裝食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)殺菌(jun)。

淋(lin)(lin)水(shui)式(shi)殺(sha)菌又可分(fen)為淋(lin)(lin)水(shui)回轉式(shi);淋(lin)(lin)水(shui)靜(jing)止式(shi);脈動側(ce)噴淋(lin)(lin)水(shui)式(shi)等 。

從罐體(ti)結構上分有三種:

1、單(dan)罐殺菌釜

2、雙層(ceng)殺菌(jun)釜

3、雙鍋并(bing)聯式殺菌釜

4、立式殺菌釜

5、電汽兩用殺菌釜

6、旋轉式(shi)殺菌(jun)釜

從(cong)鍋體(ti)材質上分有三種:

1、全不(bu)銹鋼

2、半鋼(gang)

3、碳鋼(gang)