殺菌(jun)鍋(guo)有哪幾種殺菌(jun)方式？
2、蒸(zheng)汽式殺菌:食品裝到鍋(guo)里后(hou)不是(shi)先加水，而是(shi)直接進蒸(zheng)汽升溫，由于在殺菌過(guo)程(cheng)中鍋(guo)內存(cun)在空氣會(hui)出現冷點，所以這(zhe)種方式熱分(fen)布不是(shi)最均勻(yun)。
3、淋(lin)水(shui)式(shi)殺(sha)菌(jun):這種方(fang)式(shi)是采用噴(pen)(pen)嘴或噴(pen)(pen)淋(lin)管(guan)將熱水(shui)噴(pen)(pen)到食品(pin)上，殺(sha)菌(jun)過程是通(tong)過裝設(she)在殺(sha)菌(jun)鍋內(nei)(nei)兩側或頂部的(de)噴(pen)(pen)嘴中，噴(pen)(pen)射出霧狀的(de)波(bo)浪型(xing)熱水(shui)至食品(pin)表面，所以不但溫(wen)度均勻無死角，而且升溫(wen)和冷卻(que)速度迅速，能全面、快速、穩(wen)定的(de)對鍋內(nei)(nei)產(chan)品(pin)進行殺(sha)菌(jun)，特別適合軟包裝食品(pin)的(de)殺(sha)菌(jun)。
4、水汽(qi)混合式殺(sha)(sha)菌:這種方(fang)式殺(sha)(sha)菌由法(fa)國(guo)推(tui)出，巧(qiao)妙(miao)的把蒸汽(qi)式和水淋式相結(jie)合，鍋內加入少量(liang)的水以滿足循環噴(pen)淋使用，蒸汽(qi)直接進(jin)入國(guo)內，真正實現(xian)短時gao效、節能環保并適合特殊(shu)產(chan)品的殺(sha)(sha)菌。
