使用(yong)計算機控制的(de)加壓(ya)殺菌及冷(leng)卻操作已(yi)應用(yong)于(yu)魚罐頭產業，只要輸入控制作業的(de)啟畢時間、溫度、壓(ya)力等程序條件, 即可(ke)精準地完成(cheng)任務。
本方法適用(yong)于臥式殺(sha)菌鍋的手操作(zuo)罐裝蒸(zheng)汽殺(sha)菌。殺(sha)菌前一小時內，應由專人(ren)負責做好以(yi)下工作(zuo)：
1.檢(jian)(jian)(jian)查殺(sha)菌鍋上的儀(yi)表及(ji)裝設是(shi)否正(zheng)常；檢(jian)(jian)(jian)查溫(wen)度記錄儀(yi)，上緊發條（電動(dong)者略），裝妥錄溫(wen)表紙(zhi)，并記人(ren)年(nian)月日及(ji) 鍋號，灌注錄筆(bi)墨水后起動(dong)殺(sha)菌鍋。
2.查看連接各殺(sha)菌鍋的蒸(zheng)汽主(zhu)管壓(ya)力是(shi)否為(wei)6kg/cm以(yi) 上；檢(jian)(jian)(jian)查殺(sha)菌計時鐘，準備記錄紙(zhi)筆(bi)；如需(xu)加壓(ya)冷卻(que)，應檢(jian)(jian)(jian)查壓(ya)縮空氣及(ji)冷卻(que)水系統，并準備供應。
