殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)鍋的(de)操作(zuo)說明(ming)：使(shi)用反(fan)壓(ya)力(li)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)，即是(shi)用壓(ya)縮(suo)空(kong)氣(qi)通(tong)入鍋內(nei)(nei)增加(jia)壓(ya)力(li)，防止罐頭凸罐和跳蓋(gai)，其(qi)操作(zuo)情況分述如下：由(you)于壓(ya)縮(suo)空(kong)氣(qi)是(shi)導熱體，況蒸汽本身又具有一定的(de)壓(ya)力(li)。因此(ci)，在殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)時升溫過程(cheng)中(zhong)，不(bu)放進壓(ya)縮(suo)空(kong)氣(qi)，而只在達到殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)溫度后(hou)處于保溫時，壓(ya)縮(suo)空(kong)氣(qi)入鍋內(nei)(nei)，使(shi)鍋內(nei)(nei)增加(jia) 0.5 ～ 0.8 個大氣(qi)壓(ya)。特經(jing)過殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)后(hou)，降溫時，停止供應蒸汽，將水壓(ya)入噴(pen)水管。由(you)于鍋內(nei)(nei)溫度下降，蒸汽冷凝，而使(shi)鍋內(nei)(nei)力(li)降低采用壓(ya)縮(suo)空(kong)氣(qi)的(de)壓(ya)力(li)來補償。

殺菌鍋

不銹鋼殺菌(jun)鍋(guo)的使用注意：

1、使用蒸氣壓力，不(bu)得長時(shi)間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩(huan)慢開啟進汽閥，直到需用壓力(li)為(wei)止(zhi)，冷凝水(shui)出口處的(de)截(jie)止(zhi)閥，如裝有(you)(you)疏水(shui)器(qi)，應始終將(jiang)(jiang)閥門打(da)(da)開;如無疏水(shui)器(qi)，則(ze)先將(jiang)(jiang)閥門打(da)(da)開直到有(you)(you)蒸氣溢出時再(zai)將(jiang)(jiang)閥門關小(xiao)，開啟程(cheng)度(du)保持在有(you)(you)少量(liang)水(shui)汽溢出為(wei)止(zhi)。

3、對(dui)安(an)全閥，可根據用戶自(zi)己使用蒸(zheng)氣的(de)壓力(li)，自(zi)行調整。

4、蒸氣鍋在使用(yong)過(guo)程中，應經(jing)常注意蒸氣壓力的(de)變化，用(yong)進汽閥適(shi)時調整。

5、停止進氣后，應將(jiang)鍋底的直(zhi)嘴旋塞開啟，不(bu)銹鋼殺菌(jun)鍋設備(bei)認識(shi)，放完余水。

6、可傾式和攪拌(ban)式夾(jia)層鍋(guo)，每班使用(yong)前(qian)，應在各(ge)轉(zhuan)動部(bu)位加(jia)油；攪拌(ban)式夾(jia)層鍋(guo)鍋(guo)體面上的部(bu)件，建(jian)議(yi)采用(yong)熟菜油；其它各(ge)處均(jun)采用(yong)30#-40#機(ji)械油。

殺(sha)菌鍋