電加熱殺菌鍋(guo)加熱方式：

熱(re)水(shui)循(xun)環式殺(sha)菌(jun)：殺(sha)菌(jun)時鍋(guo)內(nei)食(shi)品(pin)全部被(bei)熱(re)水(shui)浸泡，這(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式熱(re)分布(bu)比較(jiao)均勻蒸汽(qi)式殺(sha)菌(jun)。食(shi)品(pin)裝到鍋(guo)里后不是(shi)先加水(shui)，而是(shi)直接進蒸汽(qi)升溫，由于在殺(sha)菌(jun)過程(cheng)中(zhong)鍋(guo)內(nei)存(cun)在空(kong)氣會(hui)出現冷(leng)點，所(suo)以(yi)這(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式熱(re)分布(bu)不是(shi)很(hen)均勻。淋(lin)水(shui)式殺(sha)菌(jun)：這(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式是(shi)采用(yong)噴嘴或噴淋(lin)管將熱(re)水(shui)噴到食(shi)品(pin)上，殺(sha)菌(jun)過程(cheng)是(shi)通(tong)過裝設在殺(sha)菌(jun)鍋(guo)內(nei)兩側或頂(ding)部的(de)噴嘴中(zhong)，噴射出霧狀的(de)波浪(lang)型熱(re)水(shui)至(zhi)食(shi)品(pin)表面(mian)，所(suo)以(yi)不但溫度均勻，而且升溫和冷(leng)卻速(su)度迅(xun)速(su)，能快速(su)穩定的(de)對鍋(guo)內(nei)產品(pin)進行殺(sha)菌(jun)，特別適合軟包裝食(shi)品(pin)的(de)殺(sha)菌(jun)。

高溫殺菌鍋

旋轉殺菌鍋(guo)溫度控(kong)制(zhi)系(xi)統可(ke)靈活(huo)地根據不同包(bao)裝物的特點(dian)進行自動(dong)控(kong)制(zhi)，壓(ya)力(li)控(kong)制(zhi)系(xi)統配合標準模式自動(dong)調整壓(ya)力(li)，根據不同情況，進行反壓(ya)較正(zheng)，這對防(fang)止容器的變形(xing)和破損(sun)，提(ti)高成(cheng)品(pin)率十(shi)分有(you)利。相對其他(ta)型(xing)號(hao)，旋轉殺菌(jun)(jun)鍋更適用于八寶粥、早餐粥、燕窩羹、肉醬(jiang)香菇醬(jiang)類等高粘稠物料的(de)滅菌(jun)(jun)工作(zuo)。食(shi)品在裝(zhuang)置(zhi)內連續(xu)緩慢回轉，使(shi)其傳遞更迅(xun)速均勻，大大縮短(duan)整個殺菌(jun)(jun)過(guo)程(cheng)的(de)時(shi)間，從(cong)而達(da)到(dao)高溫短(duan)時(shi)殺菌(jun)(jun)處理。同時(shi)，可避免食(shi)品周圍產生過(guo)熱現(xian)象。

高(gao)溫殺菌鍋