電加熱(re)殺菌鍋加熱(re)方式：

熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)循環(huan)式(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)：殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)時鍋(guo)內食(shi)品(pin)(pin)全部被熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)浸泡，這種(zhong)方式(shi)熱(re)(re)分布比較均(jun)勻(yun)蒸汽式(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。食(shi)品(pin)(pin)裝到(dao)鍋(guo)里后不是(shi)先加(jia)水(shui)(shui)(shui)，而(er)是(shi)直接進蒸汽升溫，由于(yu)在殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)過(guo)程(cheng)中鍋(guo)內存(cun)在空氣(qi)會出(chu)現冷(leng)點，所以這種(zhong)方式(shi)熱(re)(re)分布不是(shi)很均(jun)勻(yun)。淋(lin)水(shui)(shui)(shui)式(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)：這種(zhong)方式(shi)是(shi)采用噴(pen)嘴或噴(pen)淋(lin)管將熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)噴(pen)到(dao)食(shi)品(pin)(pin)上，殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)過(guo)程(cheng)是(shi)通過(guo)裝設(she)在殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)鍋(guo)內兩側或頂部的噴(pen)嘴中，噴(pen)射出(chu)霧狀(zhuang)的波浪型(xing)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)至(zhi)食(shi)品(pin)(pin)表面，所以不但(dan)溫度均(jun)勻(yun)，而(er)且升溫和(he)冷(leng)卻速(su)(su)度迅速(su)(su)，能快(kuai)速(su)(su)穩定(ding)的對鍋(guo)內產(chan)品(pin)(pin)進行殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，特別適合軟包(bao)裝食(shi)品(pin)(pin)的殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。

眾工殺菌(jun)鍋

噴(pen)淋(lin)式殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)鍋是注入(ru)少量(liang)工藝用水(shui)，達到(dao)(dao)預定位置（不能浸泡產品(pin)）通(tong)過(guo)循(xun)環泵-過(guo)濾器-換(huan)熱器將水(shui)注入(ru)到(dao)(dao)噴(pen)淋(lin)管道，然后通(tong)過(guo)噴(pen)淋(lin)嘴將熱水(shui)噴(pen)射(she)出霧(wu)化狀至食品(pin)表面，鍋內(nei)熱分布均勻，無(wu)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)死(si)角(jiao)。水(shui)通(tong)過(guo)換(huan)熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度(du)迅速，能穩定的對產品(pin)進行殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)。

眾工殺菌鍋(guo)