噴淋式(shi)殺菌(jun)鍋(guo)是注入少量工藝用水，達到預定位(wei)置（不能(neng)浸泡(pao)產品(pin)）通過循環泵-過濾器(qi)-換熱器(qi)將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧(wu)化(hua)狀至食品(pin)表面，鍋(guo)內熱分(fen)布(bu)均(jun)勻，無殺菌(jun)死角。水通過換熱器(qi)進行加熱和冷卻，升(sheng)溫和冷卻速(su)度(du)迅速(su)，能(neng)穩定的對產品(pin)進行殺菌(jun)。
全(quan)自動殺(sha)菌鍋
食品安全是所有食品加工廠(chang)員工必須牢記的指示，為了有效地完成食品的高(gao)溫殺菌，不銹鋼肉制品殺菌鍋(guo)需要做以下三(san)點：
1、高溫殺菌必須從頭到尾一次(ci)完成(cheng)，且不(bu)(bu)間(jian)斷(duan)，并且食品(pin)不(bu)(bu)能重復殺菌。
2、用肉(rou)眼無(wu)法(fa)檢(jian)測到殺菌食品的(de)效果，細菌培養(yang)測試也需要一周的(de)時間(jian)，因(yin)此無(wu)法(fa)檢(jian)驗每批食品的(de)殺菌效果。
3、為(wei)了確保(bao)已建(jian)立的(de)(de)滅菌(jun)配方的(de)(de)有效性，標(biao)準(zhun)化和統一(yi)性，有必要確保(bao)整個食品加(jia)工(gong)鏈的(de)(de)統一(yi)性，并(bing)確保(bao)在裝袋之前每袋食品中(zhong)的(de)(de)初始細(xi)菌(jun)數(shu)量(liang)相(xiang)等(deng)。
全自(zi)動殺菌鍋
