水浴和蒸汽殺菌鍋工作原(yuan)理不同：

1.水(shui)浴(yu)式殺菌(jun)(jun)鍋(guo)是通過(guo)直接(jie)注入蒸汽(qi)，使(shi)熱(re)(re)水(shui)罐(guan)的(de)(de)水(shui)升溫到預定溫度，然后注入工藝罐(guan)，同時(shi)(shi)使(shi)鍋(guo)內的(de)(de)工藝用(yong)水(shui)不(bu)斷循環，并通過(guo)水(shui)汽(qi)混合器循環加熱(re)(re)滅菌(jun)(jun)。從而縮短了殺菌(jun)(jun)時(shi)(shi)間，提高工作效(xiao)率。殺菌(jun)(jun)的(de)(de)工藝水(shui)可(ke)循環使(shi)用(yong)，節省了能(neng)源、時(shi)(shi)間及人力、物力的(de)(de)消耗(hao)，降低了生產成本。

2.蒸汽(qi)式殺菌(jun)(jun)鍋(guo)是(shi)以鍋(guo)爐產生一定(ding)壓力的蒸汽(qi)為熱源，采(cai)用高(gao)溫飽和(he)蒸汽(qi)對產品進行滅(mie)菌(jun)(jun)處(chu)理，具有(you)升溫速(su)度快，熱效(xiao)率高(gao)，加(jia)熱均勻，加(jia)熱溫度容易控(kong)制(zhi)等(deng)特(te)點該殺菌(jun)(jun)鍋(guo)內層鍋(guo)體(ti)采(cai)用耐(nai)酸(suan)耐(nai)熱不銹鋼制(zhi)造，配有(you)壓力表(biao)和(he)安全(quan)閥(fa)，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全(quan)可靠(kao)。

單/雙層殺(sha)菌鍋(guo)

噴(pen)淋(lin)(lin)式殺(sha)(sha)菌鍋(guo)是(shi)注入少(shao)量(liang)工(gong)藝用水，達到預定位置（不(bu)能(neng)浸泡產品）通(tong)過(guo)(guo)循環泵-過(guo)(guo)濾器-換(huan)(huan)熱(re)器將水注入到噴(pen)淋(lin)(lin)管道，然后(hou)通(tong)過(guo)(guo)噴(pen)淋(lin)(lin)嘴將熱(re)水噴(pen)射(she)出霧(wu)化(hua)狀至食品表面，鍋(guo)內熱(re)分布均勻，無殺(sha)(sha)菌死角。水通(tong)過(guo)(guo)換(huan)(huan)熱(re)器進行加熱(re)和(he)冷(leng)卻(que)，升溫和(he)冷(leng)卻(que)速(su)度迅速(su)，能(neng)穩定的對產品進行殺(sha)(sha)菌。

單/雙層(ceng)殺菌(jun)鍋