殺菌鍋的分類：

殺菌(jun)鍋分(fen)為(wei)、蒸汽(qi)加(jia)熱(re)、電加(jia)熱(re)、電汽(qi)兩用(yong)型。有(you)水浴式(shi)、噴淋(lin)式(shi)、三鍋串聯式(shi)、雙鍋并聯式(shi)、臥式(shi)、雙層(ceng)水浴式(shi)、自(zi)動(dong)回轉(zhuan)式(shi)、旋轉(zhuan)式(shi)殺菌(jun)鍋，分(fen)為(wei)手動(dong)、半自(zi)動(dong)、全自(zi)動(dong)的高(gao)溫高(gao)壓殺菌(jun)鍋。有(you)全不銹鋼、碳鋼兩種。

殺菌鍋(guo)

電(dian)加(jia)熱殺菌(jun)鍋(guo)加(jia)熱方式：

熱水(shui)(shui)循(xun)環式(shi)殺菌(jun)：殺菌(jun)時(shi)鍋(guo)(guo)內食(shi)品(pin)(pin)(pin)全部(bu)被熱水(shui)(shui)浸泡，這種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)熱分(fen)布比較均(jun)(jun)勻蒸汽(qi)式(shi)殺菌(jun)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)裝(zhuang)到鍋(guo)(guo)里后(hou)不是(shi)(shi)(shi)(shi)先(xian)加水(shui)(shui)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)直接進蒸汽(qi)升溫(wen)，由(you)于(yu)在殺菌(jun)過(guo)(guo)程(cheng)中鍋(guo)(guo)內存(cun)在空氣會出(chu)現(xian)冷點，所以這種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)熱分(fen)布不是(shi)(shi)(shi)(shi)很均(jun)(jun)勻。淋水(shui)(shui)式(shi)殺菌(jun)：這種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)采用噴(pen)(pen)(pen)嘴或噴(pen)(pen)(pen)淋管將熱水(shui)(shui)噴(pen)(pen)(pen)到食(shi)品(pin)(pin)(pin)上，殺菌(jun)過(guo)(guo)程(cheng)是(shi)(shi)(shi)(shi)通(tong)過(guo)(guo)裝(zhuang)設在殺菌(jun)鍋(guo)(guo)內兩側或頂(ding)部(bu)的(de)噴(pen)(pen)(pen)嘴中，噴(pen)(pen)(pen)射出(chu)霧狀的(de)波浪型熱水(shui)(shui)至食(shi)品(pin)(pin)(pin)表(biao)面，所以不但溫(wen)度(du)均(jun)(jun)勻，而且升溫(wen)和冷卻(que)速(su)(su)度(du)迅速(su)(su)，能快速(su)(su)穩定的(de)對鍋(guo)(guo)內產品(pin)(pin)(pin)進行殺菌(jun)，特別適合軟包裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)殺菌(jun)。

殺菌鍋