電(dian)加熱殺菌鍋加熱方式：

熱水(shui)循環式(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)：殺(sha)(sha)菌(jun)時鍋內(nei)食(shi)品(pin)全部(bu)被熱水(shui)浸泡，這(zhe)種(zhong)方式(shi)(shi)(shi)熱分(fen)布比較均勻(yun)蒸汽式(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)。食(shi)品(pin)裝(zhuang)到(dao)(dao)鍋里后不是先加(jia)水(shui)，而(er)是直接進(jin)蒸汽升溫(wen)(wen)，由于在殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程中(zhong)鍋內(nei)存在空氣會出(chu)(chu)現冷(leng)點，所(suo)以這(zhe)種(zhong)方式(shi)(shi)(shi)熱分(fen)布不是很均勻(yun)。淋水(shui)式(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)：這(zhe)種(zhong)方式(shi)(shi)(shi)是采用噴嘴或噴淋管將熱水(shui)噴到(dao)(dao)食(shi)品(pin)上，殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程是通過(guo)裝(zhuang)設在殺(sha)(sha)菌(jun)鍋內(nei)兩側(ce)或頂部(bu)的(de)噴嘴中(zhong)，噴射出(chu)(chu)霧狀的(de)波浪型熱水(shui)至食(shi)品(pin)表(biao)面，所(suo)以不但溫(wen)(wen)度均勻(yun)，而(er)且升溫(wen)(wen)和冷(leng)卻速(su)(su)度迅速(su)(su)，能(neng)快速(su)(su)穩定的(de)對鍋內(nei)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)殺(sha)(sha)菌(jun)，特別適合軟包裝(zhuang)食(shi)品(pin)的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)。

蒸煮(zhu)殺菌鍋

殺菌鍋的特點：

1、應(ying)用(yong)廣泛，可以用(yong)于食(shi)品和(he)各種各類的(de)材料。例如pp瓶、鋁箔袋的(de)透明塑料袋和(he)高(gao)溫蒸煮袋等。鍋蓋有(you)橡膠密封(feng)保(bao)溫，降低耗能(neng)，不(bu)泄漏，使(shi)用壽命長。

2、可以在(zai)短時間(jian)內(nei)高溫殺菌，縮短了(le)傳統殺菌鍋的升溫時間(jian)，從(cong)根本上提高工作能力。在(zai)殺菌過程(cheng)的(de)使用到的(de)工藝水不(bu)是一次(ci)性，能多次(ci)使用，在(zai)一定程(cheng)度上(shang)節約了能源(yuan)，明顯降低生產制作(zuo)成本，加(jia)大利潤。

蒸(zheng)煮殺菌鍋