電加(jia)熱殺菌鍋(guo)加(jia)熱方(fang)式：

熱(re)水(shui)(shui)循環式(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)：殺(sha)菌(jun)(jun)時鍋(guo)內(nei)食品(pin)全部(bu)被熱(re)水(shui)(shui)浸泡，這種方(fang)式(shi)熱(re)分(fen)布比較均(jun)勻蒸汽(qi)式(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)。食品(pin)裝(zhuang)到鍋(guo)里后(hou)不是(shi)先加水(shui)(shui)，而是(shi)直(zhi)接進蒸汽(qi)升溫，由(you)于在殺(sha)菌(jun)(jun)過程中鍋(guo)內(nei)存(cun)在空氣會出現冷點(dian)，所以這種方(fang)式(shi)熱(re)分(fen)布不是(shi)很(hen)均(jun)勻。淋(lin)水(shui)(shui)式(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)：這種方(fang)式(shi)是(shi)采(cai)用噴嘴(zui)或(huo)噴淋(lin)管將熱(re)水(shui)(shui)噴到食品(pin)上，殺(sha)菌(jun)(jun)過程是(shi)通(tong)過裝(zhuang)設在殺(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)內(nei)兩側(ce)或(huo)頂部(bu)的噴嘴(zui)中，噴射(she)出霧狀的波浪型熱(re)水(shui)(shui)至食品(pin)表面，所以不但溫度(du)均(jun)勻，而且升溫和冷卻速(su)(su)度(du)迅速(su)(su)，能快速(su)(su)穩定的對鍋(guo)內(nei)產(chan)品(pin)進行殺(sha)菌(jun)(jun)，特別適合軟包裝(zhuang)食品(pin)的殺(sha)菌(jun)(jun)。

高溫殺菌(jun)鍋

噴(pen)(pen)淋(lin)(lin)式殺菌(jun)鍋(guo)是注(zhu)入(ru)少量工藝(yi)用水(shui)(shui)，達(da)到預定(ding)位置（不(bu)能浸泡產(chan)品(pin)）通過(guo)循環泵-過(guo)濾器(qi)-換熱(re)(re)器(qi)將水(shui)(shui)注(zhu)入(ru)到噴(pen)(pen)淋(lin)(lin)管道，然后通過(guo)噴(pen)(pen)淋(lin)(lin)嘴將熱(re)(re)水(shui)(shui)噴(pen)(pen)射出霧化狀至食品(pin)表面，鍋(guo)內(nei)熱(re)(re)分布均勻，無殺菌(jun)死角。水(shui)(shui)通過(guo)換熱(re)(re)器(qi)進行(xing)加熱(re)(re)和冷卻(que)，升(sheng)溫和冷卻(que)速度(du)迅速，能穩定(ding)的對產(chan)品(pin)進行(xing)殺菌(jun)。

高溫殺菌鍋