食品安全是所(suo)有食品加(jia)工廠員工必(bi)須牢記的指示，為了有效地完成食品的高(gao)溫殺(sha)菌，不銹鋼肉制品殺(sha)菌鍋需要做以下三點：
1、高溫殺菌必須從(cong)頭到尾一次(ci)完(wan)成，且不間斷(duan)，并且食品不能重復殺菌。
2、用肉(rou)眼無(wu)法檢(jian)測(ce)到(dao)殺菌(jun)食(shi)品的(de)效(xiao)果(guo)，細菌(jun)培養(yang)測(ce)試也需要一(yi)周的(de)時間，因此無(wu)法檢(jian)驗每批食(shi)品的(de)殺菌(jun)效(xiao)果(guo)。
3、為了(le)確保(bao)已建立(li)的(de)滅菌配方的(de)有效性(xing)，標準化和統(tong)一性(xing)，有必要(yao)確保(bao)整個食(shi)品加工(gong)鏈(lian)的(de)統(tong)一性(xing)，并確保(bao)在裝袋之前每袋食(shi)品中的(de)初始細菌數量相等。
蒸煮殺菌鍋
殺菌鍋的分(fen)類：
殺(sha)(sha)(sha)菌鍋分為、蒸汽加熱(re)、電加熱(re)、電汽兩(liang)用型。有(you)水(shui)浴(yu)式(shi)、噴淋式(shi)、三鍋串聯式(shi)、雙鍋并(bing)聯式(shi)、臥式(shi)、雙層水(shui)浴(yu)式(shi)、自(zi)動回轉(zhuan)式(shi)、旋轉(zhuan)式(shi)殺(sha)(sha)(sha)菌鍋，分為手動、半自(zi)動、全自(zi)動的高(gao)溫高(gao)壓殺(sha)(sha)(sha)菌鍋。有(you)全不銹鋼、碳(tan)鋼兩(liang)種(zhong)。
蒸煮殺菌鍋
