水浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同：

1.水浴式殺(sha)菌鍋是通過(guo)直接注(zhu)入(ru)蒸汽，使熱(re)水罐(guan)的(de)水升(sheng)溫到(dao)預定溫度，然后注(zhu)入(ru)工藝(yi)罐(guan)，同時(shi)使鍋內的(de)工藝(yi)用(yong)水不(bu)斷循環，并通過(guo)水汽混合(he)器循環加熱(re)滅菌。從而縮(suo)短了殺(sha)菌時(shi)間，提高工作效率。殺(sha)菌的(de)工藝(yi)水可循環使用(yong)，節省了能源、時(shi)間及人力(li)、物力(li)的(de)消耗，降(jiang)低了生產(chan)成本。

2.蒸(zheng)汽(qi)式殺(sha)菌(jun)(jun)鍋是以(yi)鍋爐產生一(yi)定壓力的(de)蒸(zheng)汽(qi)為熱源，采(cai)用高溫(wen)飽和蒸(zheng)汽(qi)對產品進行(xing)滅菌(jun)(jun)處(chu)理，具(ju)有升溫(wen)速度快(kuai)，熱效(xiao)率高，加熱均勻，加熱溫(wen)度容(rong)易控(kong)制(zhi)等特點(dian)該殺(sha)菌(jun)(jun)鍋內層(ceng)鍋體(ti)采(cai)用耐酸耐熱不銹(xiu)鋼制(zhi)造，配有壓力表和安全閥(fa)，外形(xing)美觀，安裝(zhuang)容(rong)易，操作方便，安全可靠。

全自動殺菌鍋

殺(sha)菌鍋(guo)的操作說明(ming)：使用反壓(ya)(ya)力殺(sha)菌，即(ji)是(shi)用壓(ya)(ya)縮空氣(qi)通入(ru)鍋(guo)內(nei)增加(jia)壓(ya)(ya)力，防止罐頭凸(tu)罐和跳蓋，其操作情況(kuang)分述如下：由(you)(you)于壓(ya)(ya)縮空氣(qi)是(shi)導熱體，況(kuang)蒸汽本身又具(ju)有(you)一定的壓(ya)(ya)力。因此，在(zai)殺(sha)菌時升溫過程中，不(bu)放進(jin)壓(ya)(ya)縮空氣(qi)，而只在(zai)達到殺(sha)菌溫度后(hou)處(chu)于保溫時，壓(ya)(ya)縮空氣(qi)入(ru)鍋(guo)內(nei)，使鍋(guo)內(nei)增加(jia) 0.5 ～ 0.8 個大氣(qi)壓(ya)(ya)。特經(jing)過殺(sha)菌后(hou)，降(jiang)溫時，停止供應蒸汽，將水(shui)壓(ya)(ya)入(ru)噴(pen)水(shui)管。由(you)(you)于鍋(guo)內(nei)溫度下降(jiang)，蒸汽冷凝，而使鍋(guo)內(nei)力降(jiang)低(di)采用壓(ya)(ya)縮空氣(qi)的壓(ya)(ya)力來補償。

全(quan)自(zi)動殺(sha)菌鍋