水浴和(he)蒸(zheng)汽殺菌鍋工作(zuo)原理(li)不(bu)同：

1.水(shui)(shui)(shui)浴式殺(sha)菌(jun)(jun)鍋是(shi)通(tong)過直接注入蒸(zheng)汽(qi)，使熱(re)水(shui)(shui)(shui)罐的(de)水(shui)(shui)(shui)升溫到預定(ding)溫度，然(ran)后注入工(gong)藝(yi)(yi)罐，同時使鍋內的(de)工(gong)藝(yi)(yi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)不(bu)斷循環，并通(tong)過水(shui)(shui)(shui)汽(qi)混(hun)合器循環加熱(re)滅菌(jun)(jun)。從而(er)縮短了殺(sha)菌(jun)(jun)時間，提(ti)高工(gong)作效率(lv)。殺(sha)菌(jun)(jun)的(de)工(gong)藝(yi)(yi)水(shui)(shui)(shui)可循環使用(yong)，節省(sheng)了能源、時間及人力、物力的(de)消耗，降低了生(sheng)產成(cheng)本。

2.蒸(zheng)(zheng)汽式殺菌鍋(guo)(guo)是以鍋(guo)(guo)爐產(chan)生一定壓(ya)力的蒸(zheng)(zheng)汽為(wei)熱源，采(cai)(cai)用高(gao)溫(wen)飽(bao)和蒸(zheng)(zheng)汽對(dui)產(chan)品進行滅菌處(chu)理，具有升溫(wen)速(su)度快，熱效(xiao)率高(gao)，加熱均勻，加熱溫(wen)度容易控制等特(te)點(dian)該殺菌鍋(guo)(guo)內層(ceng)鍋(guo)(guo)體采(cai)(cai)用耐(nai)酸耐(nai)熱不銹鋼制造，配有壓(ya)力表和安全(quan)閥，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全(quan)可(ke)靠(kao)。

殺菌鍋(guo)定制

食品安全是所有食品加工(gong)廠員(yuan)工(gong)必須(xu)牢記的指示，為了有效地完成食品的高溫殺(sha)菌(jun)，不銹鋼肉制品殺(sha)菌(jun)鍋(guo)需要(yao)做以下三(san)點(dian)：

1、高溫殺菌必須(xu)從頭(tou)到尾一次完(wan)成，且(qie)(qie)不(bu)間斷，并且(qie)(qie)食(shi)品不(bu)能重復殺菌。

2、用肉眼無法檢測到(dao)殺菌食(shi)品的效果，細菌培養測試也需(xu)要一周的時間，因(yin)此(ci)無法檢驗每批食(shi)品的殺菌效果。

3、為了(le)確(que)(que)保已建(jian)立的(de)(de)(de)滅菌配方的(de)(de)(de)有(you)效性(xing)(xing)，標準化和統一(yi)性(xing)(xing)，有(you)必(bi)要確(que)(que)保整(zheng)個食品(pin)加工(gong)鏈(lian)的(de)(de)(de)統一(yi)性(xing)(xing)，并確(que)(que)保在(zai)裝(zhuang)袋(dai)之前每袋(dai)食品(pin)中的(de)(de)(de)初始(shi)細菌數量相(xiang)等。

殺(sha)菌鍋定制