殺(sha)菌(jun)鍋(guo)(guo)的(de)(de)操作(zuo)說明：使用反壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)殺(sha)菌(jun)，即是(shi)用壓(ya)(ya)縮(suo)空(kong)氣通入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)增(zeng)加壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)，防(fang)止(zhi)罐頭凸罐和跳蓋，其(qi)操作(zuo)情況分述如(ru)下：由于(yu)壓(ya)(ya)縮(suo)空(kong)氣是(shi)導熱體，況蒸汽(qi)本身(shen)又具(ju)有一定的(de)(de)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)。因此，在(zai)殺(sha)菌(jun)時(shi)升溫過程中，不放進(jin)壓(ya)(ya)縮(suo)空(kong)氣，而(er)(er)只(zhi)在(zai)達(da)到殺(sha)菌(jun)溫度(du)后處于(yu)保溫時(shi)，壓(ya)(ya)縮(suo)空(kong)氣入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)，使鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)增(zeng)加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓(ya)(ya)。特經過殺(sha)菌(jun)后，降溫時(shi)，停止(zhi)供應蒸汽(qi)，將水壓(ya)(ya)入(ru)噴水管。由于(yu)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)溫度(du)下降，蒸汽(qi)冷凝，而(er)(er)使鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)力(li)(li)(li)降低采用壓(ya)(ya)縮(suo)空(kong)氣的(de)(de)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)來補(bu)償。

蒸煮(zhu)殺菌鍋(guo)

水浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同：

1.水(shui)浴式殺(sha)菌(jun)(jun)鍋是通過(guo)直接注(zhu)入蒸汽，使(shi)(shi)熱(re)水(shui)罐的(de)(de)水(shui)升溫(wen)到預定溫(wen)度，然后注(zhu)入工藝(yi)罐，同時使(shi)(shi)鍋內的(de)(de)工藝(yi)用(yong)水(shui)不(bu)斷循環，并(bing)通過(guo)水(shui)汽混合器(qi)循環加熱(re)滅菌(jun)(jun)。從而(er)縮(suo)短了(le)殺(sha)菌(jun)(jun)時間，提高(gao)工作(zuo)效率。殺(sha)菌(jun)(jun)的(de)(de)工藝(yi)水(shui)可循環使(shi)(shi)用(yong)，節省了(le)能(neng)源、時間及人力、物(wu)力的(de)(de)消耗，降低了(le)生產成本。

2.蒸(zheng)汽(qi)式殺菌(jun)鍋是以鍋爐產生一(yi)定壓力的蒸(zheng)汽(qi)為熱(re)源(yuan)，采(cai)(cai)用(yong)高溫(wen)飽(bao)和蒸(zheng)汽(qi)對產品進(jin)行滅菌(jun)處(chu)理，具有升溫(wen)速度快，熱(re)效率高，加(jia)熱(re)均勻，加(jia)熱(re)溫(wen)度容易(yi)控制等特點該殺菌(jun)鍋內層鍋體(ti)采(cai)(cai)用(yong)耐酸耐熱(re)不(bu)銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀(guan)，安裝容易(yi)，操(cao)作(zuo)方便，安全可靠。

蒸煮殺菌鍋