殺(sha)菌鍋的分類：
殺菌鍋(guo)分(fen)(fen)為、蒸汽(qi)加熱(re)、電加熱(re)、電汽(qi)兩(liang)用型。有水浴式(shi)、噴淋式(shi)、三鍋(guo)串聯式(shi)、雙鍋(guo)并聯式(shi)、臥式(shi)、雙層水浴式(shi)、自(zi)動回轉式(shi)、旋轉式(shi)殺菌鍋(guo)，分(fen)(fen)為手動、半自(zi)動、全(quan)自(zi)動的(de)高(gao)溫高(gao)壓殺菌鍋(guo)。有全(quan)不(bu)銹鋼、碳(tan)鋼兩(liang)種。
眾(zhong)工(gong)殺菌鍋
食品(pin)安全是所有食品(pin)加工(gong)廠員工(gong)必須牢記的指示，為了有效地(di)完(wan)成食品(pin)的高溫殺(sha)菌，不銹鋼肉制品(pin)殺(sha)菌鍋需要做以下三點：
1、高溫殺菌(jun)必須(xu)從頭到尾(wei)一(yi)次完(wan)成，且不間斷，并且食品不能重復殺菌(jun)。
2、用肉(rou)眼無法檢(jian)測(ce)到殺菌(jun)食品(pin)的(de)效果，細(xi)菌(jun)培養(yang)測(ce)試也需要一周的(de)時間，因此無法檢(jian)驗(yan)每批食品(pin)的(de)殺菌(jun)效果。
3、為了確(que)保已建(jian)立的滅(mie)菌(jun)配方的有效性，標準化和(he)統一性，有必要確(que)保整(zheng)個食品(pin)加工鏈的統一性，并確(que)保在裝袋之(zhi)前每袋食品(pin)中的初始(shi)細(xi)菌(jun)數量相等(deng)。
眾工殺菌(jun)鍋
