殺(sha)菌鍋主要是殺(sha)滅(mie)什(shen)么細菌,實惠好(hao)用(yong)的高溫殺(sha)菌鍋,殺(sha)菌鍋優秀廠家食品的高溫殺(sha)菌工(gong)作對(dui)于一個食品加(jia)工(gong)廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：
1、一(yi)(yi)次性：高溫(wen)殺菌工作從開始到(dao)結束必須一(yi)(yi)次性完成，不能(neng)間斷，食品也(ye)不能(neng)做反復的殺菌處理。
2、殺(sha)(sha)菌(jun)效果的(de)抽(chou)象性：殺(sha)(sha)菌(jun)完(wan)畢的(de)食品(pin)用(yong)肉眼檢測不出效果，細菌(jun)培(pei)養試驗也需要一周時間，所以不可能(neng)對每(mei)殺(sha)(sha)菌(jun)批(pi)次的(de)食品(pin)進行殺(sha)(sha)菌(jun)效果的(de)檢測。
基于以上(shang)特點，這就要求(qiu)廠家：
1、一要(yao)做好整個食品加工鏈的(de)(de)衛生的(de)(de)均一性，保(bao)證(zheng)每袋(dai)食品在裝袋(dai)前的(de)(de)細菌初(chu)始量相等，這(zhe)才能(neng)保(bao)證(zheng)既定的(de)(de)殺菌公式的(de)(de)有效性。
2、二就(jiu)要求有性(xing)能穩定、控溫準(zhun)確的(de)殺(sha)菌(jun)設備(bei)，無故障(zhang)、誤差(cha)極小的(de)執(zhi)行既定的(de)殺(sha)菌(jun)公式(shi)，保證殺(sha)菌(jun)效(xiao)果(guo)的(de)標準(zhun)性(xing)、統(tong)一(yi)性(xing)。
