電加熱殺菌鍋加熱方(fang)式(shi)：

熱(re)水循環(huan)式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)：殺(sha)(sha)菌(jun)時鍋(guo)內食品(pin)(pin)(pin)全部被熱(re)水浸(jin)泡，這種方(fang)(fang)式(shi)熱(re)分布(bu)比較均(jun)勻(yun)蒸汽式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)。食品(pin)(pin)(pin)裝到鍋(guo)里(li)后(hou)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)先(xian)加水，而(er)是(shi)(shi)(shi)直(zhi)接(jie)進(jin)蒸汽升溫(wen)(wen)，由于(yu)在殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程中鍋(guo)內存在空氣(qi)會(hui)出現(xian)冷(leng)點，所(suo)以這種方(fang)(fang)式(shi)熱(re)分布(bu)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)很均(jun)勻(yun)。淋(lin)水式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)：這種方(fang)(fang)式(shi)是(shi)(shi)(shi)采用噴嘴(zui)或(huo)噴淋(lin)管(guan)將熱(re)水噴到食品(pin)(pin)(pin)上，殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程是(shi)(shi)(shi)通過(guo)裝設在殺(sha)(sha)菌(jun)鍋(guo)內兩側(ce)或(huo)頂部的(de)(de)噴嘴(zui)中，噴射出霧狀的(de)(de)波浪型熱(re)水至食品(pin)(pin)(pin)表面，所(suo)以不(bu)(bu)但溫(wen)(wen)度(du)均(jun)勻(yun)，而(er)且升溫(wen)(wen)和冷(leng)卻速度(du)迅(xun)速，能快速穩定的(de)(de)對鍋(guo)內產品(pin)(pin)(pin)進(jin)行(xing)殺(sha)(sha)菌(jun)，特(te)別適(shi)合軟包裝食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)殺(sha)(sha)菌(jun)。

眾工(gong)殺菌鍋

不銹(xiu)鋼殺(sha)菌鍋的使用注意：

1、使用蒸(zheng)氣(qi)壓力(li)，不(bu)得長時間超過定(ding)額(e)工作壓力(li)。

2、進(jin)汽時(shi)應緩慢開啟(qi)進(jin)汽閥，直(zhi)到(dao)需(xu)用壓力為(wei)止，冷凝水(shui)出(chu)(chu)口處的截止閥，如裝有疏(shu)水(shui)器，應始終將(jiang)閥門打開;如無疏(shu)水(shui)器，則先將(jiang)閥門打開直(zhi)到(dao)有蒸(zheng)氣溢(yi)出(chu)(chu)時(shi)再將(jiang)閥門關(guan)小，開啟(qi)程度保持(chi)在有少(shao)量水(shui)汽溢(yi)出(chu)(chu)為(wei)止。

3、對安全閥，可(ke)根據用(yong)戶自(zi)己(ji)使用(yong)蒸氣的壓力，自(zi)行(xing)調(diao)整(zheng)。

4、蒸氣(qi)鍋(guo)在(zai)使用過(guo)程中(zhong)，應經常注意蒸氣(qi)壓力的變(bian)化(hua)，用進汽閥適(shi)時調整。

5、停止進氣后(hou)，應將鍋底的直(zhi)嘴旋塞開(kai)啟，不銹鋼(gang)殺菌鍋設備認識，放(fang)完(wan)余水。

6、可傾式和攪(jiao)拌式夾層鍋(guo)(guo)，每班使用前(qian)，應在各轉動部位加油；攪(jiao)拌式夾層鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)體面上(shang)的部件，建議采用熟菜油；其它各處均(jun)采用30#-40#機械油。

眾工殺菌鍋