1），電(dian)加熱夾層鍋在每班使用前，應對各(ge)傳動部位進(jin)行(xing)檢查，添加潤滑油(you)，以(yi)免(mian)干磨，損壞設備。
2），檢(jian)查各電(dian)器(qi)線路是否完(wan)好，連(lian)接(jie)處是否安全，牢固，保(bao)險絲是否匹配，一切完(wan)整無(wu)誤(wu)后，方可通電(dian)加熱。
3），開機前(qian)檢查導熱油加入量(liang)，加油量(liang)為加油口以下8公分(fen)。
4），正常使用過程中，鍋體(ti)上(shang)邊沿的兩個進油(you)口在加完油(you)后不能(neng)堵死，敞開加熱使用，每日(ri)操作完后必須把通電電源關閉。
5），操(cao)作(zuo)工(gong)在(zai)操(cao)作(zuo)時不能帶水操(cao)作(zuo)，在(zai)外部有滲油現象時，停止操(cao)作(zuo)。
6），在操作時要嚴格控(kong)制(zhi)溫度，一般情況(kuang)下(xia)控(kong)制(zhi)在200度以下(xia)。
7），每次換油時，應先(xian)把電熱管(guan)拆(chai)下(xia)來(lai)，用堿水清洗干(gan)凈后再加油。
8），導熱(re)(re)油(you)每(mei)使用20鍋(guo)，應換油(you)一(yi)次，每(mei)使用一(yi)個(ge)月應把(ba)油(you)放完(wan)，以免(mian)影響導熱(re)(re)效(xiao)果，加(jia)入(ru)40℃，2%的堿液充滿夾(jia)套(tao)浸泡2小(xiao)時，再用熱(re)(re)水清洗干凈后，再加(jia)油(you)。
9），每隔六個月后(hou)進行檢修(xiu)，包括：更換電熱管，各(ge)部墊(dian)片和電熱管線路，校驗(yan)溫度表等內(nei)容。
10），電(dian)加(jia)熱(re)(re)(re)夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)必須先(xian)加(jia)兌物(wu)(wu)料的(de)溶液夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)，再輸入物(wu)(wu)料，開動攪拌器(qi)(qi)，然后(hou)開啟(qi)電(dian)熱(re)(re)(re)電(dian)源，以(yi)便(bian)達到工藝所需(xu)溫度(du)(du)，在出料前(qian)應先(xian)關閉(bi)電(dian)熱(re)(re)(re)電(dian)源，過2~3分鐘后(hou)，再關攪拌器(qi)(qi)，加(jia)工結束后(hou)，夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)內應盡快(kuai)用溫水(shui)沖(chong)洗(xi)，刷掉粘糊著的(de)物(wu)(wu)料，然后(hou)用0~50℃堿水(shui)在容器(qi)(qi)內壁(bi)全 面清洗(xi)，并用清水(shui)沖(chong)洗(xi)，特別鍋(guo)(guo)(guo)內無物(wu)(wu)料（吸熱(re)(re)(re)介(jie)質）既空(kong)鍋(guo)(guo)(guo)情況(kuang)下，不得開啟(qi)電(dian)熱(re)(re)(re)電(dian)源，特別注意使(shi)用溫度(du)(du)，不得超過定額工作溫度(du)(du)200℃。
11），電加熱(re)夾層(ceng)鍋(guo)(guo)要(yao)經(jing)常注意整臺設備(bei)和(he)減速器(qi)(qi)的(de)工作情(qing)況，減速器(qi)(qi)潤(run)滑油(you)不足應(ying)立即補充，對夾套和(he)鍋(guo)(guo)蓋(gai)上等部位的(de)電熱(re)棒，電器(qi)(qi)儀表(biao)等要(yao)應(ying)定(ding)期檢查，如果(guo)有故障(zhang)要(yao)及時調換或修理，設備(bei)不用(yong)(yong)時，一定(ding)要(yao)用(yong)(yong)溫(wen)水在容器(qi)(qi)內(nei)外壁全 面清(qing)(qing)洗，經(jing)常擦洗鍋(guo)(guo)體，保持外表(biao)清(qing)(qing)潔和(he)內(nei)膽光亮(liang)，達到(dao)耐用(yong)(yong)的(de)目的(de)。
對于機(ji)(ji)械(xie)設(she)備(bei)而言，維護清理是(shi)必要的(de)(de)，少了(le)這一 流程，我們(men)(men)的(de)(de)機(ji)(ji)械(xie)設(she)備(bei)就會很快成為廢(fei)鐵(tie)，這樣我們(men)(men)的(de)(de)工(gong)作受到影響(xiang)(xiang)，我們(men)(men)的(de)(de)自身利益(yi)也會深受影響(xiang)(xiang)，下面一起(qi)跟小編來了(le)解一番(fan)關于電加熱夾層鍋結構以及清洗方式，希望能(neng)夠幫助到大家。
電加熱夾層鍋的產品架(jia)構：
1，鍋體由鍋體，夾(jia)套，傾翻(fan)，攪拌，機架等(deng)部(bu)分構成。
2，殺菌鍋鍋體(ti)部分由(you)內(nei)外(wai)鍋體(ti)焊接而成，內(nei)為鍋體(ti)用06Cr19NI10不銹(xiu)鋼制作而成。
3，可傾翻鍋部由渦輪(lun)，蝸桿，手輪(lun)，軸承組(zu)成。
4，可傾式機架由油杯(bei)，軸承座，支架等組(zu)成(cheng)。
錯誤的清潔方式：
1，用涼(liang)水(shui)浸泡，大部分(fen)制作的食品(pin)含有糖(tang)分(fen)，糖(tang)預熱融(rong)化(hua)，遇冷就(jiu)凝固，所以用涼(liang)水(shui)不(bu)易清(qing)潔，反而會將機械(xie)內(nei)壁造成磨損。
2，在(zai)清(qing)潔(jie)(jie)時將設備打開運行預熱，將水沸騰后關閉，相對容易清(qing)潔(jie)(jie)，這種清(qing)潔(jie)(jie)方式是錯誤的(de)，有一定的(de)安(an)全(quan)隱患。
3，使用鋼絲球(qiu)清潔，會(hui)損傷(shang)機(ji)器內部。
正確的清(qing)潔方(fang)法：
1，用20度的(de)(de)溫水進行(xing)清(qing)潔(jie)，即可將機身內部的(de)(de)糖分洗(xi)掉，又不會損(sun)壞(huai)機器。
2，清潔時(shi)將(jiang)開關關閉(bi)，以免導致(zhi)誤傷。
3，清(qing)(qing)潔時用海綿(mian)進行清(qing)(qing)潔，不(bu)會(hui)損壞機器內部。
清潔的優(you)勢：
1，增(zeng)加機器設(she)備的耐用程度。
2，保證在制作食品時，干(gan)凈(jing)衛生。
3，提高食品加工(gong)的質量，縮短食品加工(gong)時間。
4，清潔(jie)后使(shi)用殺(sha)菌效(xiao)果會大大提升。
5，在(zai)使用過程中，加工前(qian)預(yu)熱的時間(jian)短。
在使用(yong)過程(cheng)中想要電(dian)(dian)加熱夾層(ceng)鍋使用(yong)壽(shou)命長，就(jiu)要進行正(zheng)確清潔(jie)，包括定期的維修保(bao)養，對電(dian)(dian)加熱夾層(ceng)鍋都是有很大的優勢的。
