立式夾層鍋夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
有固定式(shi)(shi)、可傾(qing)式(shi)(shi)、攪拌式(shi)(shi)等(deng)樣式(shi)(shi)。夾(jia)層鍋具有受熱面積大、熱效率(lv)高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控(kong)制、外型美觀(guan)、
安(an)裝容易、操(cao)作(zuo)方(fang)便、安(an)全可靠等(deng)(deng)特點。夾層鍋廣(guang)泛應用于各類食(shi)品的加工，也(ye)可用于大型餐廳或食(shi)堂(tang)熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等(deng)(deng)，
是(shi)食(shi)品(pin)加工提高質量(liang)、縮短時(shi)間、改(gai)善勞動條件(jian)的良好設備(bei)。
